准备鲈鱼一条，酸菜一把
擦干鲈鱼表面的水，剔下鱼肉，斩断鱼骨鱼骨用盐和料酒刷洗1分钟，用清水冲洗干净
鱼肉切成薄片，用料酒盐抓洗一分钟用清水冲洗干净。腌制方法：放料酒一勺，盐2克，胡椒粉2克，生粉5克腌制半小时
准备酸菜，姜片，莴笋，青菜。配菜可以根据自己喜欢调换
先将酸菜炒干水分，导入莴笋翻炒20秒
将鱼骨煎制金黄
导入开水，煮开撇去浮沫
将配菜导入汤中加入：盐2克，白糖2克，胡椒粉2克调味后捞出，生菜可以不用过水，平铺在鱼骨上
将鱼片依次下入汤中，烫30秒捞出，撒上干辣椒，芹菜叶，浇上热油出锅装盘