准备菠菜、粉丝、鸡蛋、花生米、蒜瓣、香葱、食盐、食用油、生抽、香醋、蚝油、辣椒油。
1、菠菜摘洗干净，烧一锅开水，先放入粉丝煮1分钟，捞出过凉水备用；水里加入适量食盐、食用油，放入菠菜煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅拌均匀。锅里倒油，放入一把花生米，小火翻炒至金黄，盛出晾凉。锅里留底油，烧热后倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋皮，颜色金黄后盛出，切成细条。
3、葱蒜切末，用热油泼一下炝出香味，加入食盐、生抽、香醋、蚝油、辣椒油、鸡精，搅拌均匀。把菠菜、粉丝、鸡蛋、花生米放入碗中，淋入料汁搅拌均匀，即可装盘。
二、菠菜拌金针菇
准备菠菜、金针菇、蒜瓣、香葱、小米椒、食盐、生抽、蚝油、白糖、香油。
1、金针菇切掉老根，撕成细条，洗干净备用。菠菜摘洗干净，切成长段。烧一锅开水，放入金针菇煮至变软，捞出沥干水分；水里加入适量食盐、食用油，放入菠菜煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2、蒜瓣切末，香葱切葱花，小米椒切圈，放入碗中泼入热油，香辣味出来后加入食盐、生抽、蚝油、白糖、香油，搅拌均匀后浇在菠菜、金针菇上，翻拌均匀即可装盘。
三、菠菜粉条炒鸡蛋
准备菠菜、鸡蛋、胡萝卜、粉条、蒜瓣、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油。
1、菠菜摘洗干净，锅里加入清水烧开，放入粉条煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分后加入老抽、食用油搅拌均匀备用。水里加入适量食盐、食用油，放入菠菜煮1分钟，捞出过凉水备用。
2、蒜瓣切片，胡萝卜洗干净切丝，鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。锅里加入适量油烧热，倒入鸡蛋液大火煎熟，炒成大块后盛出。
3、锅里留底油，放入蒜片爆香，倒入胡萝卜丝翻炒2分钟，变软后倒入粉丝、菠菜、鸡蛋，加入适量食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。
四、菠菜猪肝汤
准备菠菜、猪肝、生姜、枸杞、食盐、食用油、鸡精、生抽、料酒、白醋、淀粉、清水。
1、猪肝洗干净，放入清水中，加入一勺白醋浸泡1小时，再次洗干净后切片，加入食盐、生抽、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。菠菜摘洗干净，去掉根部，切成长段。
2、枸杞用水泡软，洗干净备用，生姜切丝。锅里加水烧开，放入适量食盐、食用油，倒入菠菜煮一分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3、锅里加油烧热，放入姜丝爆香，倒入清水煮开，放入腌好的猪肝，煮至变色后放入菠菜、枸杞，加入适量食盐、胡椒粉，继续煮2分钟即可。
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